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带你走进酿酒世界添加时间:2017-09-12 08:39:05 编辑:[www.xknjsb.com]

 



 桦甸家用型酿酒设备从酒窖中铲出已经发酵好的酒糟子,香气四溢。据酒坊主人介绍,发酵用的酒曲子要上好的小麦面粉,加上九月份山上的野菊花,以此来保证酒的香度和醇度。



已经上好的酒糟,快上满酒甑子了,等待出酒。俗话说就是粮食精,这里的白酒绝对不掺假,用多少粮食出多少比例的酒。



上满了,盖上天锅,加火。其次是上水,需要介绍一下的是,这里用的水全部是山泉,并且是石缝里流出来的。酒坊主人介绍说,自来水绝对不能用,因为只有山泉才能保证酒的质量。

这是等待出酒中的画面,主人在加火。跟大厨烧菜一个道理,火候不到就不会出酒。主人还特别介绍说,加火用的木柴就很有讲究,本地特有的花栗树为佳。



醉人的美酒终于出来了,香气扑面而来,尤其让人陶醉。按照酒坊的老规矩,凡是见证美酒出来的客人,都会被主人邀请品尝一大杯。运气好的话,还会端上几个小菜下酒。



第一道酒出完之后,马上就会铲出酒糟子。因为还可以继续加工,只需等待二次蒸馏即可。可千万不要小瞧了二次蒸馏,虽然没有第一遍度数高,但喝起来更平和。酒量不是很大的人很适合。



出完酒的酒糟子要适度降温,然后准备加大曲。这一项也是个技术活,来不得半点马虎,因为第二道酒的质量全靠这道活了沈阳酿酒技术哪家好