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中国酒文化与西方酒文化添加时间:2017-09-26 17:15:31 编辑:[www.xknjsb.com]

 



长春酿酒技术哪家好在中国和西方几乎同时期产生了酒这种饮品。自从酒出现以后,它取得了长足的发展。酒不仅仅是作为一种饮品,而且还具有了精神文明价值。人类的饮酒也并不是简单的饮酒,而是寄托了饮酒者的精神与价值。尽管酒给东西方人民都带来了文明与文化,但是中国的酒文化和西方的酒文化还是存在着一定的差异。下面就跟随红酒俱乐部我们一起盘点一下中西方酒文化的差异吧!
一、酒种
中国:白酒文化。

西方:葡萄酒文化。

二、酿造原料
长春大型酿酒设备白酒:中国的白酒,大多数是以粮食酿造的。品质上好的白酒馥郁芳香,醇厚甘鲜,回味无穷。细品慢酌,便可以尝到各种滋味。而且往往随着时间的久远会更为浓烈。所以白酒是陈的香。其营养物质含量高,而且易被人体消化和吸收。
葡萄酒:葡萄酒主要酿造原料是葡萄。葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种。通常我们所见到的均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidencese科,所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidencese的10个科属中的Vitis科属,其中又以Vitis Vinifera种最为重要,因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品种酿造。Vitis Vinifera是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄,颜色有青绿色、黄色等,主要用来酿制起泡酒及白葡萄酒。红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一样是无色的,所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可以酿造白葡萄酒,例如Pinot Noir可用来酿造香槟及白葡萄酒酒。
三、饮酒礼仪
白酒:中国人饮酒重视的是人,是饮酒的气氛。在饮酒过程中,有酒令,酒令对于活跃酒席气氛,增强交流沟通情感,还有传递知识起到了一定的作用。古人行酒令把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文化内容,都出神入化地囊括到酒令中去了。酒令是对人的聪明才智、知识水平、文学修养和应变能力的严峻考验。
生活中的酒俗与酒习有:有婚嫁酒,生丧酒、寿酒、时节酒、清明酒、端午酒、生活酒、新居酒,宴宾酒,除游乐性的如“元宵赏灯”、“中秋赏月”、“重阳登高”、“赏菊品蟹”等约亲友小酌外,尚有“洗尘酒”、“接风酒”、“饯行酒”、“送别酒”等。另外,还有“会酒”、“罚酒”、“谢情酒”等等。在餐桌上讲究“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”。
葡萄酒:西方人饮酒重视的酒,是充分享受酒的美味。餐桌上的饮用葡萄酒称为佐餐酒。上葡萄酒的几条国际通用规则:先上白葡萄酒,后上红葡萄酒;先上新酒,后上陈酒;先上淡酒,后上醇酒;先上干酒,后上甜酒。在宴会上,敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间,敬酒时将酒杯高举齐眼,注视对方,且最少要喝一口酒,以示敬意,喝多少酒则随个人喜好,轻松自在。
在相当长一段时间内,西方人不断探索,逐渐形成了一套享受葡萄酒的餐桌礼仪。如注重酒杯与葡萄酒种的搭配、葡萄酒种与菜肴的搭配;讲究在恰当的温度范围内饮用香槟酒,干红,干白等各种葡萄酒。另外,他们在斟酒,倒酒,品尝,菜肴的配搭各方面都有近乎严格的要求。这些可谓繁琐的餐桌礼仪显然还不能被中国人普遍接受。
四、饮酒目的
在中国人们更多的依靠饮酒而追求酒之外的东西。
在西方为了享受美酒而饮酒。
五、酒具
白酒酒具
在中国,酒具是逐渐变化的。从新石器时代的樽壶,商周时期的青铜酒器,到汉代的玻璃酒器、海螺杯,以及之后出现的金银酒杯,酒具随生产力的发展渐臻完善和精美。到了唐宋之后,大多为陶瓷品取代,一直沿袭到今天。
葡萄酒酒具
红酒酒具包括:红酒开瓶器、玻璃杯、高脚杯、恒温柜、酒柜、酒架、酒环、倒酒器、割纸器、抽真空酒塞、智能酒温计(酒温表)、醒酒器等等。
红酒中沉淀了数千年的酿酒文化,为很多注重生活品位的人所喜爱。有人不惜重金购买上好的红酒与酒具,如果你对红酒有着极大的兴趣类似酒杯、酒刀、酒鼻子、酒钥匙、酒柜,如果有品鉴葡萄酒的乐趣,一套精美的酒具将是必备的。
水晶杯: 喝酒最首要的是酒杯,一只好的水晶杯和普通的玻璃杯带来的感受和乐趣是完全不同的,好的葡萄酒杯应该是全水晶的,它的优点在于:晶莹剔透,声音清脆悦耳;杯壁由很多小切面构成,更容易驻留葡萄酒的香气。另外,喝不同的葡萄酒要选用不同的酒杯,香槟的杯子是细长的,有利于欣赏气泡的上升;白葡萄酒杯的杯肚和杯口都显得偏小,这样会更容易聚集酒的香气,同时不至于让香气扩散太快;红葡萄酒酒杯则肚子大一些,原因在于红葡萄酒通常需要氧气让酒里面的香气释放出。

六、酒的类别
白酒
1现代白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。
2按香型分:酱香型(贵州茅台酒、郎酒、习酒)、浓香型(五粮液、泸州老窖、古井贡酒、剑南春、洋河大曲)、清香型(山西汾酒、宝丰酒)、兼香型(西陵特曲)、其他香型。
3根据曲种不同,白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。
葡萄酒
1按含糖量分:干葡萄酒(含糖量低于4g/L)、半干葡萄酒(含糖量在4~12g/L)、半甜葡萄酒(含糖量在12~45g/L)和甜葡萄酒(含糖量大于45g/)。
2按成品颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。
3按含不含二氧化碳分类:静态葡萄酒(不含CO2)、起泡酒和汽酒。
4按酿造方法:天然葡萄酒、加强葡萄酒、加香葡萄酒、葡萄蒸馏酒。
5按酒精含量:软饮料葡萄酒、起泡葡萄酒(香槟、勃艮第)、加强葡萄酒/加度葡萄酒(马得拉、马沙拉)、加香料葡萄酒(红白威末酒)。
七、饮用技巧不同
白酒
饮白酒的五大技巧:1.饮酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品。2.饮酒后切不要洗澡。3.不要用药酒作宴会用酒。4.空腹时不要饮酒。5.最好的醒酒物不是茶水,更不是雪碧与可乐,而是果汁。
葡萄酒
由白到红,由干到甜,酒精度由低到高。按这个原则,一般把年轻、便宜、易喝的酒放到最前面,循序渐进,最浓郁、最饱满、年份较高的酒在后面长春小型酿酒设备
 

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